FREGNACCE
ALLA SABINESE
30 minuti
Facile
4 persone
INGREDIENTI:
- 450 gr di fregnacce
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino
- 4 pomodori grandi rossi
- Olive nere (tipologia: oliva raia)
- Basilico
- Pecorino romano
Le fregnacce alla sabinese sono un primo piatto tipico della Sabina. Anticamente venivano definite un "piatto povero", in quanto preparate con ingredienti della terra (oliva raia, pomodori, basilico, pasta all'uovo).
Le fregnacce sono una particolare tipologia di pasta all'uovo molto simili alle pappardelle, tipiche della provincia di Rieti.
Attenzione! Ogni borgo ha la propria ricetta: alcuni, ad esempio, aggiungono i funghi.
Le fregnacce sono una particolare tipologia di pasta all'uovo molto simili alle pappardelle, tipiche della provincia di Rieti.
Attenzione! Ogni borgo ha la propria ricetta: alcuni, ad esempio, aggiungono i funghi.
PREPARAZIONE:
Metti a bollire dell'acqua (non dimenticare di aggiungere il sale).
Monda l'aglio e fallo dorare in una padella capiente insieme a un filo di olio e al peperoncino.
Pulisci i pomodori, tagliali a tocchetti e aggiungili in padella con le olive nere (ricorda: la qualità è l'oliva raia). Fai cuocere per 5/7 minuti (è bene usare dei pomodori molto rossi).
Aggiungi sale a tuo piacimento e un goccio di acqua di cottura per far cuocere bene il pomodoro fresco.
Quando il pomodoro è ben cotto puoi spegnere la fiamma. Ora butta la pasta.
Una volta che le fregnacce sono pronte, ripassale in padella con il pomodoro fresco.
Per rendere il piatto più saporito, aggiungi un po' di basilico tritato finemente.
Impiatta, aggiungi del pecorino romano e servi. Se non sei amante del pecorino puoi utilizzare del parmigiano.
Hai preparato la nostra ricetta? Fai una bella foto, condividila sui social e taggaci (@lasabinanelcuore).
Monda l'aglio e fallo dorare in una padella capiente insieme a un filo di olio e al peperoncino.
Pulisci i pomodori, tagliali a tocchetti e aggiungili in padella con le olive nere (ricorda: la qualità è l'oliva raia). Fai cuocere per 5/7 minuti (è bene usare dei pomodori molto rossi).
Aggiungi sale a tuo piacimento e un goccio di acqua di cottura per far cuocere bene il pomodoro fresco.
Quando il pomodoro è ben cotto puoi spegnere la fiamma. Ora butta la pasta.
Una volta che le fregnacce sono pronte, ripassale in padella con il pomodoro fresco.
Per rendere il piatto più saporito, aggiungi un po' di basilico tritato finemente.
Impiatta, aggiungi del pecorino romano e servi. Se non sei amante del pecorino puoi utilizzare del parmigiano.
Hai preparato la nostra ricetta? Fai una bella foto, condividila sui social e taggaci (@lasabinanelcuore).